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秋の味覚柿。

我が地元は「次郎柿」の産地で、

今頃の季節は段ボールであちこちから

柿が押し寄せ、「柿地獄」になります。


柿は日持ちがしないのですぐ傷んでしまうので

追い立てられるように食べなければなりません。


マクロ的には柿は陰性が強いので

多食は禁物ですが、干し柿なら陽性に傾くので

ある程度は大丈夫だそうです。

この干し柿も、陰陽の法則を使って出来ています。

極陰の渋柿を、陰を極まらせて転じて陽にさせて

冬の食べ物にしているのです。スゴイ!


写真は、柿のマドレーヌ。

てんさい糖ほんの少しで、柿で甘みをつけています。

あとはすべて柿の甘み。

古来人類は柿で甘みを得ていた

そうです。(by美味しんぼ)

天然の甘み、ほっとしてお茶が進みます。


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